Supergod Kylling- og ingefærsuppe

Regnet hamrer ned over store deler av landet, og mange har fått “besøk” av “Hr. Feber” og “fru influensa”. Da funker det godt med en god og varm hjemmelaget suppe som dette. Den er kjempeenkel å lage, tar ikke lang tid, er ikke så vond å svelge om du har sår hals og virker lindrende med sine “magiske” ingredienser. Du får garantert ei “stjerne i boka” om du lager denne til noen en dag de føler seg tufs.

Oppskriften er nok til lunch/kvelds til to personer (skal det være som en større middag bør den dobles, og den er veldig god å varme også senere eller dagen etter)…


Du trenger:
300 g kyllingfilet
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili (kuttet på langs)
1 ts grønnsaksbuljong eller kylling/hønsebuljong (pulver eller terning)
3 dl kaldt vann
2 ferske eller tørkede limeblader (kan sløyfes)
1/2 sitrongress (delt på langs)
60 g ingefær (ferdig skrelt)
400 ml kokosnøtt melk
1 ss nøytral olje
Salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Skjær kyllingen i fine biter og fres dem lett i en gryte sammen med finhakket hvitløk og olje.
  2. Finhakk også chilien og ha det i gryta sammen med buljong, vann og limeblader. Legg sitrongresset på kjærefjøla og skå den godt med skaftet på kniven (frigjør mer smak), ha den også i gryta og kok opp.
  3. Skrell ingefær og kutt den opp i små, tynne skiver og ha også dem i gryta. Hell på kokosnøtt melk og kok opp igjen. La stå å trekke ti minutter, så er den ferdig. Løft ut limebladene og sitrongresset, smak til med salt og pepper (om nødvendig) og hell suppen over i passende skåler, eller bruk gjerne en stor tekopp.
  4. Server suppen din sammen med et godt og varmt ullteppe og en god klem…

Ingefær har vært benyttet som “medisin” i mange kulturer. Den sies å ha god effekt blant annet mot reisesyke og ikke minst sår hals og forkjølelse. Mer om dette kan du lese om s 110 og 112 i “Elsk mat, elsk mer”.

Foto: Noroff fagskole, Kristiansand.

 

Håper at dere alle sammen kan nyte ettermiddagen og kvelden i gode og varme rom.

Ta vare på hverandre…

 

 

Silje M, Livsnyteren.

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s